Zimmerservice im Hotel

Was ist Zimmerservice?

Zimmerservice ist ein Markenzeichen für Luxus und Komfort in der Hotellerie. Er ermöglicht es Gästen, Mahlzeiten, Getränke und andere Annehmlichkeiten zu genießen, ohne ihr Hotelzimmer verlassen zu müssen.

Zimmerservice wird in der Regel in mittelgroßen bis großen Hotels angeboten und funktioniert ähnlich wie ein Restaurant – mit dem zusätzlichen Vorteil der Lieferung direkt an die Zimmertür des Gastes. Ob Frühstück im Bett, ein Snack am Mittag oder ein spätes Abendessen: Der Zimmerservice sorgt dafür, dass Gäste ein reibungsloses Gastronomieerlebnis auf Knopfdruck genießen können.

Über das Speisen- und Getränkeangebot hinaus kann der Zimmerservice auch weitere Leistungen umfassen, wie zum Beispiel frische Bettwäsche, Toilettenartikel oder sogar eine Tageszeitung – damit der Aufenthalt Ihrer Gäste so komfortabel und bequem wie möglich wird.

Der Zimmerservice in Ihrem Hotel kann einer der anspruchsvollsten Bereiche Ihres Geschäfts sein. Gäste erwarten dieses Angebot, und eine Enttäuschung ist schnell vorprogrammiert, wenn das Erlebnis nicht ihren Erwartungen entspricht.

Darüber hinaus lässt sich der Zimmerservice nicht immer einfach in ein profitables Angebot für Ihre Unterkunft verwandeln, da hohe Betriebskosten und Ausgaben anfallen können.

Dennoch gibt es zahlreiche Vorteile, wenn Sie in Ihrem Hotel einen hochwertigen Zimmerservice anbieten:

Die Möglichkeit, Ihren Gästen einen individuellen Service zu bieten
Mehr Privatsphäre und Komfort für Ihre Gäste
Höhere Gästezufriedenheit, die zu besseren Bewertungen führt
Erhöhte Sicherheitsmaßnahmen, beispielsweise durch kontaktlosen Service
Eine Chance, Ihr Hotelrestaurant zu bewerben
Die Positionierung als Full-Service-Hotel

Im Folgenden gehen wir darauf ein, wie ein hochwertiger Zimmerservice aussieht und wie Hoteliers ihren Umsatz und Gewinn rund um diese wichtige ergänzende Einnahmequelle maximieren können.

Inhalt

Welche Arten von Zimmerservice bieten Hotels an?

Moderne Hotels bieten acht Hauptarten von Zimmerservice an, darunter den klassischen Mahlzeitenservice (Frühstück, Mittag- und Abendessen), rund um die Uhr verfügbares In-Room-Dining, Online-Bestellungen über Apps, private Dining-Erlebnisse, gehobene Zimmerservice-Wagen und Pakete für besondere Anlässe. Diese Leistungen haben sich weit über die einfache Essenslieferung hinaus entwickelt und umfassen heute technologiegestütztes Bestellen, kontaktlose Serviceoptionen und individuell zugeschnittene Gastronomieerlebnisse. Das konkrete Angebot hängt von der Größe des Hotels, der Zielgruppe und den betrieblichen Möglichkeiten ab.

Hier ein genauerer Blick auf die verschiedenen Zimmerservice-Optionen, die moderne Hotels einsetzen:

Frühstück: Starten Sie den Tag Ihrer Gäste mit einer herzhaften Mahlzeit, die direkt auf das Zimmer geliefert wird – für einen gelungenen Start in den Tag.
Mittagessen: Stillen Sie den Hunger Ihrer Gäste zur Mittagszeit mit einer abwechslungsreichen Speisekarte, die von leichten Salaten bis zu deftigen Hauptgerichten reicht – ganz nach den Wünschen Ihrer Gäste.
Abendessen: Bringen Sie Ihr Hotelrestaurant direkt an die Zimmertür Ihrer Gäste und bieten Sie ein gehobenes Gastronomieerlebnis im Zimmer an – mit Gourmetgerichten und hervorragendem Service.
In-Room-Dining: Über die festen Mahlzeiten hinaus bieten Sie eine rund um die Uhr verfügbare Dining-Option, bei der Gäste jederzeit Snacks, Getränke oder Mahlzeiten bestellen können.
Online-Bestellung: Nutzen Sie Technologie und ermöglichen Sie Ihren Gästen, ihre Bestellungen über eine App oder Website aufzugeben – für einen kontaktlosen und effizienten Service.
Privates Dining: Für Gäste, die ein exklusives Gastronomieerlebnis suchen, bieten Sie private Speiseräume oder -bereiche an, in denen sie ungestört oder in ausgewählter Gesellschaft speisen können.
Zimmerservice-Wagen: Heben Sie die traditionelle Tablett-Lieferung mit stilvollen Wagen auf ein neues Niveau – damit Speisen heiß und die Präsentation stets einwandfrei bleiben.
Pakete für besondere Anlässe: Gestalten Sie einzigartige Gastronomieerlebnisse für Geburtstage, Jubiläen oder andere besondere Veranstaltungen und machen Sie den Aufenthalt Ihrer Gäste unvergesslich.

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Beispiel-Speisekarte für den Hotelzimmerservice

Vorspeisen

Klassischer Caesar-Salat: Frischer Römersalat in cremigem Caesar-Dressing, garniert mit Parmesanspänen und knusprigen Croûtons.
Tomaten-Basilikum-Suppe: Eine samtweiche Mischung aus reifen Tomaten und frischem Basilikum, serviert mit einer Beilage Knoblauchbrot.
Garnelencocktail: Saftige Garnelen in würziger Cocktailsauce, serviert auf einem Bett aus knackigem Kopfsalat.

Hauptgerichte

Gegrillter Lachs: Perfekt gegrilltes Lachsfilet, serviert mit Zitronenbutter-Sauce, saisonalem Gemüse und Kräuterkartoffeln.
Hähnchen-Alfredo-Pasta: Cremige Alfredo-Sauce mit zartem Hähnchenfleisch, vermengt mit Fettuccine und garniert mit Petersilie.
Gemüsepfanne: Eine bunte Mischung aus frischem Gemüse, in leichter Sojasauce angebraten und mit Jasminreis serviert.

Desserts

Schokoladen-Fondant: Ein gehaltvoller Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern, begleitet von Vanilleeis.
Tiramisu: Klassisches italienisches Dessert mit Schichten aus kaffeegetränkten Löffelbiskuits und cremiger Mascarpone, bestäubt mit Kakao.
Beeren-Cheesecake: Cremiger Käsekuchen mit einem erfrischenden Beerenkompott.

Getränke

Klassischer Mojito: Eine erfrischende Mischung aus weißem Rum, Limettensaft, Zucker, Sodawasser und Minze.
Cappuccino (oder eine Auswahl weiterer Kaffeespezialitäten): Kräftiger Espresso mit aufgeschäumter Milch – perfekt für einen Koffeinschub.
Tropischer Fruchtpunsch: Ein lebendiger Mix aus tropischen Früchten, gekühlt serviert. Perfekt für eine erfrischende Pause.

Wie können Hotels den Umsatz aus dem Zimmerservice steigern?

Hotels können den Umsatz aus dem Zimmerservice steigern, indem sie ihre Speisekarte anhand von Verkaufsdaten und Gäste-Feedback überprüfen, die Lieferprozesse und die Präsentationsqualität verbessern und den Zimmerservice effektiver bewerben – über Apps, Werbematerialien im Zimmer und Upselling über das Buchungssystem. Zu den wichtigsten Strategien gehören das Entfernen schlecht laufender Artikel, die Optimierung beliebter Gerichte, die Steigerung der betrieblichen Effizienz durch spezialisierte Teams oder Technologie sowie die Schaffung einzigartiger Erlebnisse, die eine Premium-Preisgestaltung rechtfertigen. Erfolg erfordert datenbasierte Entscheidungen bei der Speisekartengestaltung, die auf den jeweiligen Standort der Unterkunft und die Gästedemografie zugeschnitten sind.

Betrachten wir diese umsatzsteigernden Tipps im Detail:

Analysieren Sie Ihr Zimmerservice-Angebot

Der erste Schritt zur Maximierung Ihres Zimmerservice-Umsatzes besteht darin, Artikel, die sich nicht verkaufen, zu entfernen oder zu reduzieren, beliebte Artikel zu optimieren und zu überlegen, was Sie hinzufügen können, um den Umsatz weiter zu steigern.

Natürlich sollten diese Entscheidungen auf Kennzahlen basieren – nicht auf Bauchgefühl oder zufälligen Beobachtungen.

Schauen Sie sich Ihre Aufzeichnungen der letzten ein bis zwei Jahre an und ermitteln Sie die besten und schlechtesten Verkaufszahlen sowohl für Gastronomie als auch für Getränke in diesem Zeitraum.
Analysieren Sie anschließend die Saisonalität, um festzustellen, ob es signifikante Unterschiede gibt, wann bestimmte Artikel bestellt werden.
Vergleichen Sie dann externe Daten aus der Branche und von Hotels mit einem ähnlichen Profil wie dem Ihren, um herauszufinden, welche Artikel derzeit beliebt sind.
Stellen Sie abschließend Ihre Speisekarte auf Grundlage Ihrer Recherchen neu zusammen, damit Artikel mit hoher Nachfrage angeboten werden. Aktualisieren Sie diese bei Bedarf zu verschiedenen Jahreszeiten.

Ein Beispiel für Daten, die Sie auswerten könnten, stammt von SuitePad: Die Analyse ergab, dass Burger das beliebteste Gericht im Zimmerservice aller Hotels waren, während Nudelgerichte am wenigsten populär waren.

Darüber hinaus wurde festgestellt, dass Orangensaft in Freizeit- und Resorthotels das beliebteste Getränk war, während er in Stadthotels weit abgeschlagen auf dem letzten Platz landete. Dies könnte darauf zurückzuführen sein, dass Freizeit- oder regionale Hotels frische, lokale Produkte anbieten.

Wie Sie sehen, gibt es also keinen universellen Ansatz, der zum Erfolg führt. Wie bei den meisten Aspekten eines Hotelunternehmens muss auch Ihre Zimmerservice-Strategie auf Ihre Unterkunft, Ihren Standort und Ihre Gäste zugeschnitten sein.

Gäste in Stadthotels möchten morgens einen hervorragenden Kaffee, während Gäste in Boutique-Hotels zum Brunch vielleicht frisch gepressten Fruchtsaft bevorzugen.

Eine weitere Möglichkeit, Ihren Zimmerservice zu optimieren, besteht darin, Gäste-Feedback über Bewertungen, Kommentarkarten oder Vorschlagskästen einzuholen – um herauszufinden, was den Gästen gefällt und was sie sich beim nächsten Besuch wünschen.

Verbessern Sie den Verkauf und die Bereitstellung Ihres Zimmerservice

Wenn Ihr Zimmerservice-Menü nicht die erwartete Leistung erbringt, liegt es möglicherweise daran, das Gesamterlebnis zu verbessern und etwas Besonderes anzubieten, um das Interesse Ihrer Gäste zu wecken.

So mussten beispielsweise viele Hotels während der COVID-19-Pandemie ihren Zimmerservice und das Gästeerlebnis insgesamt grundlegend umgestalten.

Wie können Hotels ihren Zimmerservice verbessern?

Hotels können ihren Zimmerservice durch vier zentrale Strategien verbessern: einzigartige Erlebnisse bieten, die sich vom Wettbewerb abheben; betriebliche Prozesse und Effizienz durch spezialisierte Teams und Technologie optimieren; die Servicequalität durch ansprechende Präsentation und schnelle Kommunikation priorisieren; sowie den Zimmerservice über verschiedene Kanäle wie das Buchungssystem und In-Room-Marketing effektiver bewerben. Erfolgreiche Verbesserungen erfordern, den Zimmerservice mit der gleichen Sorgfalt zu behandeln wie den Restaurantservice – und gleichzeitig Technologie für mehr Komfort und Genauigkeit einzusetzen.

Im Folgenden betrachten wir die vier zentralen Strategien im Detail:

1. Bieten Sie einzigartige Erlebnisse

Forbes betrachtete einige Beispiele: So fügte das Carneros Resort in Napa Pflaumenwein-Spender in den Zimmern hinzu, und das Houstonian Hotel, Club and Spa verwandelte seinen Ballsaal in ein Kino für 26 Paare an angemessen verteilten Zweiertischen.

In einem anderen Fall brachte das Ocean House in Rhode Island die Happy Hour zu den Gästen – mit einem Cocktailwagen, der zwischen 17 und 19 Uhr durch das Hotel rollte.

Manchmal genügt ein einziges einzigartiges Angebot, um Gäste für Ihre gesamte Speisekarte zu begeistern und sie dazu zu bewegen, für ein besonderes Erlebnis mehr auszugeben.

2. Optimieren Sie Prozesse und Effizienz

Manchmal hängt der Erfolg Ihres Zimmerservice davon ab, wie gut Sie ihn umsetzen. Wenn Sie perfektionieren, wie schnell Sie liefern, wie ansprechend Sie Bestellungen präsentieren und wie schnell Sie auf Anfragen reagieren, werden Sie eine deutliche Verbesserung feststellen.

Ein erster Ansatzpunkt könnte die Dezentralisierung Ihres Zimmerservice sein – das bedeutet, ihn von Ihrer Hauptküche zu trennen und ein spezielles Team damit zu beauftragen. In größeren Hotels können Sie sogar individuelle Pantry-Küchen oder Vorbereitungsbereiche auf jeder Etage einrichten.

Die Nutzung einer Hotel-App zur Verwaltung des Zimmerservice oder der Einsatz von Tablets im Zimmer für einfaches Bestellen und Kommunizieren ist eine weitere wirkungsvolle Empfehlung.

Das erhöht den Komfort für Ihre Gäste – ein entscheidender Faktor, da 68 % der Gäste, die Zimmerservice bestellen, dies aus Bequemlichkeit tun. Gleichzeitig werden Bestellungen präziser verarbeitet und Verzögerungen reduziert.

3. Setzen Sie auf „Service” im Zimmerservice

Wenn beim Zimmerservice etwas schiefläuft, entstehen Bewertungen wie diese auf TripAdvisor:

„Ich bestellte gegen 23 Uhr Zimmerservice und das Essen kam kalt an. Es war offensichtlich, dass es zuvor eingefroren und nicht richtig aufgewärmt worden war. Das war unglaublich enttäuschend. Als schließlich eine neue Portion zubereitet und bei der richtigen Temperatur serviert wurde, fehlte eine Gabel. Ich rief an und bat um eine – und anstelle einer Gabel bekam ich Kissen.”

Es ist entscheidend, dass Sie dem Zimmerservice die gleiche Sorgfalt widmen wie Ihrem Restaurantservice. Stellen Sie sich einige Fragen, um es richtig zu machen:

Ist die Bestellung schnell und einfach?
Ist die Kommunikation unkompliziert und werden Anfragen zügig beantwortet?
Werden Speisen und Getränke ohne Verschütten und bei der richtigen Temperatur geliefert?
Sind die Mitarbeitenden freundlich und hilfsbereit bei der Lieferung?
Sind Sie offen dafür, Gästen individuelle Bestellungen zu ermöglichen? Hat ein Gast beispielsweise Geburtstag, können Sie etwas Besonderes hinzufügen.
Erlauben Ihre Menüpunkte individuelle Anpassungen?
Werden Speisen und Getränke in Restaurantqualität präsentiert? Sehen sie appetitlich und „instagrammable” aus?
Passen Ihre Produkte zu Ihrer Marke und Ihrem Konzept?

Erweitern Sie den Zimmerservice über das Zimmer hinaus, um den Komfort für Ihre Gäste noch weiter zu steigern. Vielleicht können Gäste den Zimmerservice auch am Pool, im Spa, im Spielzimmer oder an anderen Orten auf dem Gelände bestellen.

4. Bewerben Sie Ihren Zimmerservice effektiver

Möglicherweise leidet Ihr Zimmerservice-Umsatz schlicht und einfach daran, dass Gäste nicht ausreichend informiert oder begeistert werden.

Sobald Sie Ihre Speisekarte und Ihre Prozesse überprüft und überarbeitet haben, sollten Sie eine Kampagne starten oder zumindest Initiativen umsetzen, damit Ihre Gäste wissen, wie großartig Ihr Zimmerservice ist.

Hier einige Möglichkeiten:

Wenn Sie eine eigene App haben, bewerben Sie Ihre Zimmerservice-Angebote dort.
Platzieren Sie Kostproben Ihrer Artikel in der Lobby oder anderen stark frequentierten Bereichen Ihrer Unterkunft.
Werben Sie mit Flyern oder Postern in Ihrem Aufzug oder Treppenhaus.
Legen Sie Willkommensnotizen und QR-Codes im Zimmer aus.
Widmen Sie einen Teil Ihrer Feedback-Erfassung dem Zimmerservice und teilen Sie einige der positivsten Kommentare in den sozialen Medien.
Eine der wirkungsvollsten Maßnahmen ist es, Ihre Zimmerservice-Angebote bereits während des Buchungsprozesses über Ihr Online-Buchungssystem bekannt zu machen.

Wenn Gäste ihr Zimmer auswählen und Erweiterungen oder Extras hinzufügen, ist dies eine Gelegenheit zum Upselling Ihres Zimmerservice. Das kann ein kostenloser Zimmerservice beim Zimmer-Upgrade sein, bestimmte Artikel als Ankunftsgeschenk, tägliches Frühstück über den Zimmerservice oder andere Pakete und Angebote mit Zimmerservice-Anbindung.

Der Einsatz von Buchungstechnologie und digitaler Technologie wie Apps wird Ihren Zimmerservice erheblich optimieren und Ihnen mehr Möglichkeiten zur Umsatzmaximierung eröffnen.

Noch besser ist es, wenn Sie all dies möglichst auf einer einzigen Plattform zentralisieren können, um Ihre Unterkunft von einem einzigen Ort aus zu verwalten.