Cos’è il servizio in camera?
Il servizio in camera è un segno distintivo del lusso e della comodità nel settore dell’ospitalità. Consente agli ospiti di gustare pasti, bevande e altri comfort senza lasciare il comfort della propria camera d’albergo.
Solitamente disponibile in hotel di medie e grandi dimensioni, il servizio in camera funziona in modo molto simile a un ristorante, ma con l’ulteriore vantaggio di consegnare direttamente alla porta dell’ospite. Che si tratti di colazione a letto, spuntino di mezzogiorno o banchetto a tarda notte, il servizio in camera consente agli ospiti di godere di un’esperienza culinaria impeccabile con la semplice pressione di un pulsante.
Oltre al cibo, il servizio in camera può comprendere anche altri servizi, come biancheria pulita, articoli da toeletta o persino un quotidiano, per rendere il soggiorno degli ospiti il più confortevole e pratico possibile.
Il servizio in camera nel tuo hotel può essere una delle parti più difficili da gestire nel modo giusto. È qualcosa che gli ospiti si aspettano di avere in offerta e possono facilmente rimanere delusi se l’esperienza non soddisfa le loro aspettative.
Inoltre, non è sempre facile trasformare il servizio in camera d’albergo in un’attività redditizia per la vostra struttura, in quanto comporta costi operativi e spese elevati.
Tuttavia, offrire un servizio in camera di alta qualità anche nel tuo hotel offre numerosi vantaggi, tra cui:
- La capacità di offrire servizi personalizzati ai clienti
- Privacy e comodità per gli ospiti
- Maggiore soddisfazione degli ospiti che porta a recensioni migliori
- Misure di sicurezza migliorate, come il servizio contactless
- Un’opportunità per promuovere il tuo ristorante d’albergo
- Diventare un hotel a servizio completo
Di seguito approfondiremo cosa si intende per servizio in camera di alta qualità e come gli albergatori possono massimizzare i ricavi e i profitti grazie a questa fondamentale fonte supplementare di reddito alberghiero.
Indice
Tipi di servizio in camera d’albergo
Il servizio in camera si è evoluto oltre il tradizionale vassoio della colazione. Oggi, comprende una gamma di offerte studiate su misura per migliorare l’esperienza degli ospiti, garantendo comfort, lusso e praticità. Ecco uno sguardo più da vicino alle varie opzioni di servizio in camera che gli hotel moderni stanno adottando:
- Colazione:Dai il via alla giornata dei tuoi ospiti con un pasto sostanzioso, consegnato direttamente in camera, per assicurarti che inizino la giornata con una nota positiva.
- Pranzo:Soddisfa la fame di mezzogiorno con un menù vario che spazia da insalate leggere a sostanziosi piatti principali, in base alle preferenze degli ospiti.
- Cena:Porta il ristorante del tuo hotel direttamente a casa dei tuoi ospiti e offri loro un’esperienza culinaria raffinata direttamente nella loro camera, con piatti gourmet e un servizio impeccabile.
- Servizio in camera:Oltre ai pasti fissi, offriamo un servizio di ristorazione 24 ore su 24, 7 giorni su 7, dove gli ospiti possono ordinare spuntini, bevande o pasti a loro piacimento.
- Ordinazione online:Adotta la tecnologia consentendo ai clienti di ordinare il cibo tramite un’app o un sito web, garantendo un servizio efficiente e senza contatto.
- Cene private:Per gli ospiti che desiderano un’esperienza culinaria esclusiva, offriamo sale da pranzo private o aree in cui poter gustare i pasti in solitudine o in compagnia di persone selezionate.
- Carrelli per il servizio in camera:Migliora la tradizionale consegna a domicilio con carrelli sofisticati, che garantiscono che il cibo rimanga caldo e che la presentazione sia impeccabile durante il trasporto.
- Pacchetti per occasioni speciali:Organizza esperienze culinarie uniche per compleanni, anniversari o altre occasioni speciali, rendendo memorabile il soggiorno dei tuoi ospiti.
Esempio di menu del servizio in camera dell’hotel
Antipasto
- Insalata Cesare classica:Lattuga romana fresca condita con cremosa salsa Caesar, guarnita con scaglie di parmigiano e crostini croccanti.
- Zuppa di pomodoro e basilico:Un vellutato mix di pomodori maturi e basilico fresco, servito con una fetta di pane all’aglio.
- Cocktail di gamberi:Gamberi succulenti marinati in salsa cocktail piccante, serviti su un letto di lattuga croccante.
Piatto principale
- Salmone alla griglia:filetto di salmone grigliato alla perfezione, servito con salsa al burro e limone, verdure di stagione e patate alle erbe.
- Pasta al pollo alla Alfredo:Salsa cremosa Alfredo con teneri pezzi di pollo, conditi con fettuccine e guarnita con prezzemolo.
- Verdure saltate in padella:Un mix di verdure fresche saltate in una salsa di soia leggera, servito con riso jasmine.
Dessert
- Fondente al cioccolato:Una ricca torta al cioccolato con un cuore fuso, abbinata a gelato alla vaniglia.
- Tiramisù:Classico dessert italiano con strati di savoiardi imbevuti di caffè e cremoso mascarpone, spolverati con cacao.
- Cheesecake ai frutti di bosco:Cheesecake cremosa guarnita con una rinfrescante composta di frutti di bosco.
Bevande
- Mojito classico: una rinfrescante miscela di rum bianco, succo di lime, zucchero, acqua gassata e menta.
- Cappuccino (o altri tipi di caffè): un espresso corposo con latte caldo e un tocco di schiuma, perfetto per una carica di caffeina.
- Punch di frutta tropicale: un mix vibrante di frutti tropicali, servito freddo. Perfetto per un rinfrescante pick-me-up.
Come aumentare i ricavi del servizio in camera
Quando si tratta di aumentare le vendite e i ricavi dal servizio in camera, può essere redditizio tanto per te quanto per i tuoi ospiti. Ecco un paio di suggerimenti per aumentare i ricavi dal servizio in camera dell’hotel:
Verifica cosa stai vendendo nel menu del servizio in camera del tuo hotel
Il primo passo per massimizzare i ricavi del servizio in camera è eliminare o ridurre gli articoli che non si vendono, ottimizzare gli articoli che si vendono bene e pensare a cosa si può aggiungere per aumentare ulteriormente le vendite.
Naturalmente, tutto ciò deve basarsi su dati chiave, piuttosto che su sensazioni istintive o osservazioni casuali.
- Esamina i tuoi archivi degli ultimi due anni e identifica i prodotti più venduti e quelli più venduti per cibo e bevande in quel periodo di tempo.
- Successivamente, esamina la stagionalità per vedere se ci sono differenze significative tra il momento in cui vengono ordinati determinati articoli
- Quindi, esamina i dati esterni del settore e degli hotel con un profilo simile al tuo, per vedere quali elementi si stanno rivelando popolari
- Infine, riconfigura il tuo menu in base alla tua ricerca per assicurarti che siano disponibili articoli molto richiesti e aggiornalo quando necessario in diversi periodi dell’anno.
Un esempio di dati è lo studio condotto da SuitePad, il quale ha evidenziato che gli hamburger sono il cibo più gettonato nel servizio in camera di tutti gli hotel, mentre i piatti a base di pasta sono quelli meno gettonati.
Ha anche scoperto che mentre il succo d’arancia era facilmente la bevanda più popolare per gli hotel e i resort per il tempo libero, è arrivato ultimo per gli hotel cittadini. Ciò potrebbe essere dovuto al fatto che gli hotel per il tempo libero o regionali offrono prodotti freschi e locali.
Quindi, come puoi vedere, non esiste un approccio generalizzato che si dimostri fruttuoso. Come per la maggior parte degli aspetti di un’attività alberghiera, la strategia del servizio in camera deve essere specifica per la tua proprietà, la tua posizione e anche per i tuoi ospiti.
Gli ospiti delle città vorranno un ottimo caffè la mattina presto, mentre gli ospiti delle boutique preferiranno un succo di frutta appena spremuto per il brunch.
Un altro modo per verificare il servizio in camera è quello di incoraggiare gli ospiti a lasciare un feedback tramite recensioni, schede di commento o caselle di suggerimenti, per vedere cosa apprezzano e cosa vorrebbero vedere la prossima volta.
Migliora il modo in cui vendi e fornisci il tuo servizio in camera
Se il servizio in camera del tuo hotel non funziona come ti aspetti, forse è il caso di migliorare l’esperienza complessiva e offrire qualcosa di un po’ speciale per stuzzicare l’interesse dei tuoi ospiti.
Ad esempio, durante il culmine della pandemia di COVID-19, molti hotel hanno dovuto modificare il modo in cui gestivano il servizio in camera e l’esperienza degli ospiti in generale.
Come migliorare il servizio in camera negli hotel
Man mano che le aspettative degli ospiti si evolvono, devono evolversi anche i modi in cui gli hotel offrono il servizio in camera. Qui, approfondiamo strategie praticabili per elevare il servizio in camera del tuo hotel a nuovi livelli di eccellenza.
1. Offrire esperienze uniche
Forbes ha esaminato alcuni esempi, tra cui il Carneros Resort di Napa che ha aggiunto distributori di vino alla prugna nelle camere e l’Houstonian Hotel, Club and Spa che ha trasformato la sua sala da ballo in un teatro per 26 coppie sedute a tavoli da due posti opportunamente distanziati.
In un altro caso, l’Ocean House nel Rhode Island ha organizzato l’happy hour per gli ospiti, con un carrello dei cocktail in funzione dalle 17:00 alle 19:00.
A volte basta offrire un solo articolo unico e gli ospiti saranno più interessati all’intero menù e saranno propensi a spendere di più per un’esperienza speciale.
2. Migliorare i processi e l’efficienza
A volte il successo del tuo servizio in camera dipende da quanto bene lo esegui. Se riesci a perfezionare la rapidità con cui consegni, quanto bene presenti gli ordini e quanto sei reattivo alle richieste e alle domande, inizierai a vedere un aumento delle prestazioni.
La prima cosa a cui potresti pensare è di decentralizzare il servizio in camera, ovvero separarlo dalla cucina principale e dedicare un team separato che lo supervisioni, magari anche con dispense o aree di preparazione individuali su ogni piano se il tuo hotel è di grandi dimensioni.
Utilizzando un’app per hotel per gestire il servizio in camera o avere tablet dedicati in camera per semplificare le ordinazioni e la comunicazione, è un altro consiglio molto valido.
Ciò aumenterà la comodità per l’ospite, il che è un fattore enorme dato che il 68% delle persone che ordinano il servizio in camera lo fanno per comodità. Garantisce inoltre che gli ordini vengano elaborati in modo accurato e che ci siano meno ritardi.
3. Metti il ”servizio” nel servizio in camera
Quando il servizio in camera non va bene, ti ritrovi con recensioni come questa di TripAdvisor:
“Ho ordinato il servizio in camera verso le 23:00, è arrivato freddo. Era ovvio che era stato precedentemente congelato e che non era stato riscaldato correttamente. È stato incredibilmente deludente. Quando ne è stato preparato un altro e servito alla temperatura corretta, mancava una forchetta. Ho quindi chiamato e ne ho chiesto una, e invece di una forchetta, mi hanno dato dei cuscini.”
È fondamentale che tu presti al servizio in camera la stessa cura che presterai al servizio del tuo ristorante. Fatti qualche domanda per fare le cose per bene:
- Ordinare è facile e veloce?
- La comunicazione è semplice e le richieste vengono evase troppo rapidamente?
- Cibo e bevande vengono consegnati senza versamenti e alla giusta temperatura?
- Il personale è cordiale e disponibile durante le consegne?
- Siete aperti a offrire agli ospiti ordini personalizzati? Ad esempio, forse è il loro compleanno e potete aggiungere qualcosa di speciale in cima
- Le voci del menu sono personalizzabili?
- Cibo e bevande sono presentati con la qualità di un ristorante? Hanno un aspetto appetitoso e “instagrammabile”?
- I tuoi prodotti sono in linea con il tuo marchio e il tuo tema?
Portare il servizio in camera oltre la camera aumenterà anche la sensazione di comodità per gli ospiti. Ad esempio, potrebbero ordinare il servizio in camera per la piscina o la spa, la sala giochi o altre posizioni simili nella proprietà.
4. Promuovi il tuo servizio in camera in modo più efficace
Forse i ricavi del servizio in camera stanno calando semplicemente perché non stai rendendo i tuoi clienti sufficientemente consapevoli o entusiasti.
Dopo aver verificato e rivisto il tuo menu e i tuoi processi, devi lanciare una campagna o almeno mettere in atto alcune iniziative per far sapere agli ospiti quanto è eccellente il tuo servizio in camera.
Ecco alcuni modi per farlo:
- Se hai la tua app, promuovi lì le tue offerte di servizio in camera
- Metti campioni dei tuoi articoli nella hall o in altre aree densamente popolate della tua proprietà
- Pubblicizza con volantini o poster nel tuo ascensore o nelle scale
- Includere note di benvenuto e Codici QR in camera
- Dedica parte della tua raccolta di feedback al servizio in camera e condividi alcuni dei commenti più positivi su social media
- Forse una delle cose più efficaci che puoi fare è far conoscere le tue offerte per il servizio in camera durante il processo di prenotazione tramite il tuo motore di prenotazione online.
Quando gli ospiti scelgono la loro camera e selezionano componenti aggiuntivi o extra, questa è un’opportunità per aumentare le vendite del tuo servizio in camera. Questo potrebbe essere offrendo un servizio in camera gratuito se effettuano l’upgrade della loro camera, offrendo articoli particolari come acquisti all’arrivo, offrendo la colazione tramite servizio in camera ogni mattina o altri pacchetti e offerte con servizio in camera allegato.
Adottare la tecnologia di prenotazione e la tecnologia digitale, come le app, contribuirà notevolmente a semplificare il servizio in camera e offrirà maggiori opportunità di massimizzare i ricavi.
È ancora meglio se riesci a centralizzare il più possibile tutto questo su una piattaforma, così puoi gestire la tua proprietà da un’unica postazione.
